與其他茶類相比，普洱茶最獨(dú)特的地方在于越陳越濃越香。大多數(shù)茶類都是講究喝“新”，而普洱茶卻是越老越有價(jià)值，新茶和老茶，有什么本質(zhì)區(qū)別呢？
單純從字面意思來解讀的話，新和老，最大的不同就在于時(shí)間。普洱新茶，指的是剛壓制成型的普洱茶，老茶指的是存放了數(shù)年時(shí)間的普洱茶，存放時(shí)間的長(zhǎng)短，是劃分新茶和老茶的主要因素之一。
在原料、工藝、倉儲(chǔ)均符合標(biāo)準(zhǔn)的前提下，隨著醇化時(shí)間的增加，普洱茶越陳越濃越香的特質(zhì)逐步顯現(xiàn)，品飲價(jià)值也會(huì)越來越高。
但是，因?yàn)樵虾凸に嚨奶厥庑?，剛壓制好的普洱茶適口性并不好。除了香氣不突出、茶湯苦澀味較重之外，茶性較寒，同樣也不利于大部分茶友品飲。經(jīng)過存放后的普洱茶，在香氣、滋味、口感等各方面都會(huì)有較大的提升，除此以外，茶餅外觀和茶湯顏色也會(huì)發(fā)生顯著變化，時(shí)間對(duì)于普洱茶最大的意義就是，讓普洱茶越變?cè)胶谩?/p>
時(shí)間造就了普洱茶的越陳越濃越香，賦予了普洱茶獨(dú)特的魅力。但相應(yīng)的，如果是沒有嚴(yán)格遵循選料標(biāo)準(zhǔn)，制作過程中加入了如萎凋、低溫長(zhǎng)炒等會(huì)導(dǎo)致前發(fā)酵的工藝，以及后期存儲(chǔ)環(huán)境不符合要求，由此制作出來的普洱茶，存儲(chǔ)的結(jié)果極有可能“越寡越淡越薄”。
所以，時(shí)間也有可能帶來不好的結(jié)果，存茶普洱茶，是一件有利有弊、驚喜與風(fēng)險(xiǎn)并存的事情。
好的老茶是由好的新茶存儲(chǔ)陳化而來的，但并非所有有年份的普洱老茶都是好茶，新與老，只是普洱茶劃分的類型之一，大家在選購普洱茶時(shí)還需要多方面綜合考量。
